Carbernet Sauvignon - La Chiara, Piemonte

Wijnhuis
La Chiara is het familiebedrijf van de Bergaglio’s, die al drie generaties met passie wijn maken aan de rand van het pittoreske Gavi, in de Piëmont. Sinds 1976 bewerken zij met trots 28 hectare wijngaarden, waar traditie, vakmanschap en liefde voor het land samenkomen.

Druivenras(sen): 100% Cabernet Sauvignon
Kleur: Rood
Land: Italië
Regio: Piemonte
Dorp: Gavi
Rijping: Rijping in roestvrijstalen tanks om het fruitige en kruidige karakter van Cabernet Sauvignon puur te behouden.

Proefnotitie
In de neus: Intens en elegant, met aroma’s van rijp rood fruit, zwarte bes, verse kruiden en een subtiele hint van rijpe paprika.
Op de tong: Droog en vol, met een harmonieuze structuur en fijne, rijpe tannines. Smaken van kersen, bramen en een vleugje kruidigheid worden ondersteund door een lange, evenwichtige afdronk. Een wijn die krachtig is zonder zijn finesse te verliezen.

Vinificatie:

Na een zachte kneuzing en ontsteling, volgt een alcoholische fermentatie met schilmaceratie. Tijdens de vergisting worden remontage en délestage afgewisseld voor optimale extractie van kleur en aroma’s. Bij remontage wordt de most van onder uit de tank over de schillenhoed gepompt, terwijl bij délestage de most volledig wordt afgetapt en opnieuw over de schillen wordt gegoten om extra zuurstof en zachtere tannines te verkrijgen. Vervolgens wordt een malolactische gisting uitgevoerd met geselecteerde bacteriën, om de wijn zachter en ronder te maken.

Wijn & Spijs:

Perfect bij wild, rood vlees, smaakvolle pasta’s en gerijpte kazen. Dankzij zijn balans tussen fruit en structuur past deze wijn uitstekend bij stevige gerechten met een kruidige of hartige toon.

Serveertemperatuur:

16–18°C

Over de wijn en het land van herkomst:

Hoewel Cabernet Sauvignon zijn oorsprong in Bordeaux heeft, toont hij in Piemonte een verrassend ander gezicht. De combinatie van klei- en kalkrijke bodems en het gematigde microklimaat rond Gavi geeft de wijn een uniek evenwicht tussen rijp fruit, frisheid en structuur.
Deze uitvoering van La Chiara bewijst dat internationale druiven in Piemonte niet verliezen aan authenticiteit – integendeel, ze winnen aan karakter. Een Cabernet met Italiaanse flair: krachtig, elegant en perfect in balans.