Adega da Vila Branco Ed. Lim 2023 - Adega vila nova de tazem, Dão

Wijnhuis
Adega vila nova de tazem - In het dorpje Vila nova de Tazem midden in Dão streek Portugal ligt Adega vila nova de Tazem. Dit wijnhuis produceert sinds 1954 wijnen die het karakter en de authenticiteit van de regio reflecteren. Met een unieke ligging aan de voet van de Serra da Estrela, vlakbij de rivier de Mondego, verschuilen de wijngaarden zich tussen de dennenbomen en olijfbomen. Dit bijzondere terroir levert elegante wijnen op, vol frisheid en met een groot bewaarpotentieel.

Druivenras: Blend van verschillende groene druiven uit de Dão-regio
Kleur: Wit 
Herkomst: Portugal, Dão 
Rijping: In roestvrijstalen vaten   
Serveertemperatuur: 10-12 

Proefnotitie
In de neus: Intense geur, aroma’s van gedroogde bloemen en honing.
Op de tong: Een mooie volume in de aanzet en een goeie lange afdronk.

Vinificatie
Na een volledige ontsteling worden de druiven zacht geperst en ondergaan de most en het sap een statische decantatie gedurende 48 uur om helderheid en puurheid te garanderen. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur en duurt ongeveer dertig dagen, wat bijdraagt aan het behoud van het frisse fruitkarakter en de aromatische finesse. Vervolgens rijpt de wijn tien maanden op de fijne droesem, waarbij regelmatig wordt geroerd om structuur en complexiteit op te bouwen.
 
Wijn Spijs  
Een wijn met wat meer volume, dus deze gaat wat beter bij gegrilde vis of gevogelte. Voor een vegetarische pairing gaat deze ook goed bij een romige risotto. 
 
Over de wijn en het land van herkomst  
In het vruchtbare hart van de Dão-regio ligt het dorp Vila Nova de Tazem, een plek doordrenkt van geschiedenis. Hier herinneren prehistorische monumenten, zoals megalieten en hun eeuwenoude stenen overblijfselen, nog aan een tijdperk dat teruggaat tot ver voor de Romeinen en zelfs de Franse invasies.

Het landschap is een mix van glooiende wijngaarden, pijnbomen en olijfbomen, doorkruist door de rivier de Mondego en omringd door de Serra da Estrela. Deze combinatie van rijke aarde, mild klimaat en historisch erfgoed maakt Vila Nova de Tazem tot een regio vol karakter, waar de cultuur en het landelijke leven nog steeds tastbaar zijn.