Adega da Vila Tinto Ed. Lim 2020 - Adega vila nova de tazem, Dão

Wijnhuis
Adega vila nova de tazem - In het dorpje Vila nova de Tazem midden in Dão streek Portugal ligt Adega vila nova de Tazem. Dit wijnhuis produceert sinds 1954 wijnen die het karakter en de authenticiteit van de regio reflecteren. Met een unieke ligging aan de voet van de Serra da Estrela, vlakbij de rivier de Mondego, verschuilen de wijngaarden zich tussen de dennenbomen en olijfbomen. Dit bijzondere terroir levert elegante wijnen op, vol frisheid en met een groot bewaarpotentieel.

Druivenras: Jaen, Touriga Nacional, Tinta Roriz
Kleur: Rood 
Herkomst: Portugal, Dão 
Rijping: 30% voor 15 maanden in gebruikte vaten, 70% in roestvrijstalen tanks   
Serveertemperatuur: 16-18 

Proefnotitie
In de neus: Intense geur van zwart fruit met tonen van kruiden en viooltjes.
Op de tong: Een mooie balans tussen tannines, fruit en licht geroosterde tonen. Een complexe, elegante wijn met een volle smaak met hoge intensiteit en een lange afdronk.

Vinificatie
Na een volledige ontsteling worden de druiven overgebracht naar Ganimede-tanks, waar de gisting plaatsvindt met natuurlijke mostuitloging, dit is een zachte methode die de kleur en aroma’s extraheert zonder de noodzaak van intensief overpompen. De temperatuur wordt zorgvuldig gecontroleerd en bereikt nooit meer dan 24 °C, wat bijdraagt aan het behoud van de verfijnde fruitaroma’s en elegante tanninestructuur.

Na de lange maceratie van twintig dagen, waarbij de wijn geleidelijk diepte en complexiteit ontwikkelt, wordt hij overgeheveld voor verdere rijping. Ongeveer dertig procent van de wijn rijpt gedurende vijftien maanden in gebruikte Franse eiken vaten, wat zorgt voor een subtiele kruidigheid en rondeur. De overige zeventig procent blijft in roestvrijstalen tanks, om de frisheid, het fruit en de levendige expressie van de druiven te behouden.

Wijn Spijs  
De elegante structuur met verfijnde tannines maakt deze wijn goed te combineren met wild of gevogelte, denk hierbij bijvoorbeeld aan eendenborst of fazant. Voor een vegetarische pairing kun je bijvoorbeeld de kruidige warmte in de wijn aanspreken door hem te combineren met gegrilde groenten met knoflook en wat olijfolie.  

Over de wijn en het land van herkomst  
In het vruchtbare hart van de Dão-regio ligt het dorp Vila Nova de Tazem, een plek doordrenkt van geschiedenis. Hier herinneren prehistorische monumenten, zoals megalieten en hun eeuwenoude stenen overblijfselen, nog aan een tijdperk dat teruggaat tot ver voor de Romeinen en zelfs de Franse invasies.

Het landschap is een mix van glooiende wijngaarden, pijnbomen en olijfbomen, doorkruist door de rivier de Mondego en omringd door de Serra da Estrela. Deze combinatie van rijke aarde, mild klimaat en historisch erfgoed maakt Vila Nova de Tazem tot een regio vol karakter, waar de cultuur en het landelijke leven nog steeds tastbaar zijn.