Tazem tinto reserva 2021 - Adega vila nova de tazem, Dão

Wijnhuis
Adega vila nova de tazem - In het dorpje Vila nova de Tazem midden in Dão streek Portugal ligt Adega vila nova de Tazem. Dit wijnhuis produceert sinds 1954 wijnen die het karakter en de authenticiteit van de regio reflecteren. Met een unieke ligging aan de voet van de Serra da Estrela, vlakbij de rivier de Mondego, verschuilen de wijngaarden zich tussen de dennenbomen en olijfbomen. Dit bijzondere terroir levert elegante wijnen op, vol frisheid en met een groot bewaarpotentieel.

Druivenras: Jaen, Touriga Nacional, Tinta Roriz
Kleur: Rood 
Herkomst: Portugal, Dão 
Rijping: 12 maanden in cementtanks
Serveertemperatuur: 16-18 

Proefnotitie
In de neus: Frisse bloemige tonen, vooral violet voert de boventoon.
Op de tong: Een smaak van rijp rood fruit zoals kers en braam, gevolgd door bloemige tonen en wat kruidigheid. De zachte tannines maakt dat deze wijn erg soepel is om te drinken.

Vinificatie
Na volledige ontsteling vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks bij maximaal 25 °C, gevolgd door een maceratie van 15 dagen voor extra structuur. De wijn ondergaat een malolactische gisting in tanks en rijpt 12 maanden in cementen kuipen, waarna hij nog 18 maanden op fles verblijft. Het resultaat is een elegante, gebalanceerde wijn met rijp rood fruit, zachte tannines en een subtiele kruidigheid.

Wijn Spijs  
De zachte tannines maakt dat deze wijn goed te combineren is met bijvoorbeeld kalfsvlees of eend. Voor een vegetarische pairing kun je bijvoorbeeld de aardse tonen aanspreken door de wijn te combineren met een pasta met paddenstoelen.

Over de wijn en het land van herkomst  
In het vruchtbare hart van de Dão-regio ligt het dorp Vila Nova de Tazem, een plek doordrenkt van geschiedenis. Hier herinneren prehistorische monumenten, zoals megalieten en hun eeuwenoude stenen overblijfselen, nog aan een tijdperk dat teruggaat tot ver voor de Romeinen en zelfs de Franse invasies.

Het landschap is een mix van glooiende wijngaarden, pijnbomen en olijfbomen, doorkruist door de rivier de Mondego en omringd door de Serra da Estrela. Deze combinatie van rijke aarde, mild klimaat en historisch erfgoed maakt Vila Nova de Tazem tot een regio vol karakter, waar de cultuur en het landelijke leven nog steeds tastbaar zijn.