Chardonnay Élégance - Domaine du Clus Saint-Marc, Coteaux du Lyonnaise
Wijnhuis
Domaine du Clos Saint-Marc – Aan de groene heuvels ten zuidwesten van Lyon, in de Coteaux du Lyonnaise, ligt Domaine du Clos Saint-Marc. Hier bewerken drie gepassioneerde wijnmakers achttien hectare land met groot respect voor de natuur. Dit duurzame werk leverde hen ook het keurmerk ‘Haute Valeur Environnementale’ (HVE) op, een Franse erkenning voor wijnbouwers die zich onderscheiden door milieuvriendelijk werken, behoud van biodiversiteit en verantwoord water- en energiegebruik. Wijnen van het domein weerspiegelen de puurheid en levendigheid van deze vaak nog onontdekte streek, waar elegantie en finesse centraal staan.
Druivenras: 100% Chardonnay
Kleur: Wit
Herkomst: Frankrijk, Coteaux du Lyonnaise
Rijping: 10 maanden op eikenhouten vaten
Serveertemperatuur: 10–12°C
Proefnotitie
In de neus: Een neus vol vanille en boter, ook subtiele aroma’s van witte bloemen en perzik.
Op de tong: Elegant en zacht, met romige, boterachtige tonen met toch een licht zuurtje. Een vleugje perzikzoetheid leidt naar een levendige, zijdezachte afdronk.
Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst, na een zachte persing volgt een langzame, temperatuurgecontroleerde fermentatie. Daarna volgt 10 maanden rijping op eikenhouten vaten, wat de wijn structuur, rondheid en subtiele complexiteit geeft. Tijdens deze periode ontwikkelt ze zachte boterachtige tonen en een verfijnd aroma van gedroogde bloemen.
Wijn Spijs
De volle, boterige structuur en zachte frisheid van deze Chardonnay maken haar ideaal bij verfijnde visgerechten met saus, zoals tarbot met beurre blanc. Voor een vegetarische pairing past ze prachtig bij risotto met paddenstoelen of pasta met room en verse kruiden.
Over de wijn en het land van herkomst
Ten westen van Lyon, tussen de Beaujolais en de noordelijke Rhône, liggen de zonnige hellingen van de Côte Lyonnaise. Dit kleine gebied wordt gekenmerkt door granietrijke bodems en een mild, winderig klimaat dat de wijnen hun levendige frisheid en elegante structuur geeft.
Hier worden vooral rode wijnen gemaakt, maar ook een kleine hoeveelheid witte wijnen. De combinatie van de frisheid van de regio en een mooie houtgelagerde Chardonnay levert een mooie, elegante, gebalanceerde wijn op.