Saint-Aubin 1er Cru 2024 - Domaine Duchemin, Côte de Beaune

Wijnhuis
Domaine Duchemin – In de Côte de Beaune, aan de rand van het dorpje Sampigny-les-Maranges, ligt Domaine Duchemin. Dit familiebedrijf werkt al 7 generaties met een diepe verbondenheid met het terroir. Het domein werkt volgens een traditionele aanpak, met minimale interventie, grote aandacht voor het terroir en een voorkeur voor vakmanschap boven massaproductie. Door hun duurzame werkwijze en respect voor het terroir creëren ze wijnen die verfijnd, puur en karaktervol zijn, met de typische Bourgondische rijkdom en een subtiele mineraliteit.

Druivenras: 100% Chardonnay
Kleur: Wit
Herkomst: Frankrijk, Bourgogne, Saint-Aubin
Rijping: 11 maanden op eikenhouten vaten
Serveertemperatuur: 12–13°C

Proefnotitie
In de neus: Delicaat en uitnodigend, met tonen van witte bloemen, rijpe appel, peer en een subtiele hint van vanille en toast. De mineraliteit van Saint-Aubin komt elegant naar voren en geeft een frisse scherpte.
Op de tong: Elegant, rond en verfijnd, met een fijne balans tussen zacht fruit, levendige zuren en een zijdeachtige textuur. De wijn opent met boterige tonen, waarna de mineraliteit zich zal tonen. De afdronk is lang, zuiver en expressief. Een perfecte weerspiegeling van het terroir.

Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na een zachte persing onder gecontroleerde omstandigheden volgt een langzame, temperatuurgecontroleerde alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks. Daarna rijpt de wijn circa 11 maanden op eikenhouten vaten, sur lies fines, waardoor ze extra structuur, lengte en complexiteit krijgt.

Wijn Spijs
Deze Saint-Aubin 1er Cru is ideaal bij verfijnde visgerechten zoals gegrilde zeebaars of kabeljauw met romige sauzen, maar ook bij schaal- en schelpdieren. Voor een vegetarische pairing past ze perfect bij romige risotto met paddenstoelen, zachte pasta’s met kruiden of gegratineerde groenten. Daarnaast combineert ze prachtig met licht gerijpte kazen.

Over de wijn en het land van herkomst
Saint-Aubin ligt in het noordwesten van de Côte de Beaune, vlak naast de meer bekende wijndorpen Puligny-Montrachet en Mersault. De kalkrijke bodems en het koele, gematigde klimaat geven de wijnen hun typische mineraliteit, frisheid en elegante structuur. Saint-Aubin 1er Cru wijnen combineren Bourgondische finesse met een pure expressie van het terroir: levendig, complex en tegelijkertijd direct toegankelijk.