Prosecco DOC - Veneto - Italië

Wijnhuis
Sorelle Callegari is een familiebedrijf uit Noord Italië, vlakbij Treviso, waar traditie en moderne wijntechniek op natuurlijke wijze samenkomen. Al generaties lang is wijnmaken verweven met het dagelijks leven van de familie, waarbij kennis, passie en respect voor het land van ouders op kinderen zijn doorgegeven. Vandaag zetten de 3 zussen Callegari deze traditie voort, met een eigentijdse blik en een duidelijke visie op kwaliteit.

Met veel zorg werken zij in de wijngaard en de kelder, steeds met de nadruk op zuiverheid, frisheid en toegankelijkheid. Hun wijnen zijn bedoeld om het karakter van druif en herkomst zo helder mogelijk te laten spreken, zonder overdaad of opsmuk. De stijl is uitgesproken Italiaans: elegant en puur, met een warme, gastvrije ziel. Wijnen die uitnodigen om te delen aan tafel, maar die ook solo moeiteloos plezier schenken.

Druivenras: 100% Glera
Kleur: Wit
Herkomst: Italië, Veneto
Rijping: Charmat-methode (tweede vergisting in roestvrijstalen tanks) Serveertemperatuur: 8–10°C

Proefnotitie
In de neus: Fris en expressief, met aroma’s van groene appel, rijpe peer en witte perzik, aangevuld met delicate florale tonen en een subtiele hint van citrusbloesem.
Op de tong: Levendig en elegant, met een fijne, verfrissende mousse. Het sappige fruit wordt mooi ondersteund door een frisse zuurgraad en een droge, zuivere stijl. De afdronk is licht, verkwikkend en harmonieus, met een aangename mineraliteit.

Vinificatie
Na de oogst worden de Glera-druiven zacht geperst om hun aromatische frisheid te behouden. De eerste fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De tweede vergisting gebeurt volgens de Charmat-methode, waarbij de wijn in gesloten tanks zijn fijne mousse ontwikkelt. Deze werkwijze benadrukt het frisse, fruitige karakter en de toegankelijkheid van de Prosecco Brut.

Wijn Spijs
Deze Prosecco Brut is een uitstekende aperitiefwijn en combineert prachtig met lichte gerechten zoals antipasti, zeevruchten, salades en zachte kazen.

Over de wijn en het land van herkomst
De Veneto, in het noordoosten van Italië, is een van de meest dynamische en veelzijdige wijnregio’s van het land. Rond Treviso profiteren de wijngaarden van een ideaal samenspel tussen verkoelende Alpeninvloeden en de zachtere luchtstromen

vanuit de Adriatische Zee. Dit zorgt voor een lang groeiseizoen, frisse zuren en een uitgesproken aromatische precisie.

L’Emilio is meer dan een naam. Deze Prosecco is vernoemd naar Emilio, de vader en het hart van Sorelle Callegari. Hij gaf vorm aan de waarden die het huis vandaag kenmerken en maakte van Prosecco het kloppend hart van het familiebedrijf.

Omdat Prosecco de belangrijkste wijn van Sorelle Callegari is, draagt juist deze wijn zijn naam. Fris, levendig en toegankelijk weerspiegelt L’Emilio zijn karakter: warm, open en verbindend. In elk glas proef je niet alleen de elegantie van de Glera druif, maar ook het familieverhaal dat tot op vandaag voortleeft.