Loa rossa - Valpolicella - Italië

Wijnhuis
Cavarena Azienda Agricola is een kleinschalig familiebedrijf in het klassieke hart van Valpolicella, volledig gerund door Sergio en Cristina. Met zijn tweeën maken zij slechts ±8000 flessen per jaar met groot respect voor het landschap, de druif en de pure beleving van wijn. Voor Sergio en Cristina gaat wijn maken niet over cijfers of technische perfectie, maar over beleving, plezier en gevoel. Ze willen dat er anders over wijn wordt gesproken: niet over chemische samenstellingen of scores, maar over momenten, smaakbelevenis, herinnering en gedeelde gesprekken. Wijn hoort te verbinden, niet te belasten.

Drinkbaarheid staat centraal in alles wat ze doen. Ze willen wijn maken waar je graag van drinkt: fris, elegant en niet te zwaar. Dit is perfect voor aan tafel, bij een maaltijd of als begeleider van licht en warm samenzijn. Tegelijkertijd zijn het wijnen met diepgang, aandacht en verfijning; gemaakt met liefde, trots en een groot gevoel voor detail.

Ze werken met een diepe aandacht voor de natuur. De wijngaarden worden beheerd met respect voor bodem, plant en biodiversiteit, met methoden die het ecosysteem versterken in plaats van verstoren. Hun filosofie is geworteld in duurzame keuzes, een rustige wijnbouw en een nederige erkenning van wat het land elk jaar opnieuw geeft. Die mindset zie en proef je terug in de wijnen: eerlijk, open en zonder maskers, met de karakteristieke levendigheid van Valpolicella Classica.

Druivenras: Corvina, Corvinone, Rondinella en oudere druivenrassen als Turchetta, Corbina en Oseleta
Kleur: Rood
Herkomst: Italië, Valpolicella Classica
Rijping: 24–30 maanden in eikenhouten vaten en tonneaux van 10 hl, daarna in roestvrijstalen tanks en op fles Serveertemperatuur: 16–18°C

Proefnotitie
In de neus: Diep en gelaagd, met aroma’s van rijpe kersen, zwarte bessen en gedroogde pruimen. Daarachter ontvouwen zich tonen van cacao, zoete specerijen en gedroogde kruiden. De aanwezigheid van oude druivenrassen geeft extra nuance en een bijna mysterieuze complexiteit.
Op de tong: Vol en omhullend, maar opvallend elegant. Rijp fruit, verfijnde tannines en frisse zuren vormen een harmonieus geheel. De wijn heeft structuur en lengte, zonder zwaar aan te voelen. De afdronk is lang, zacht kruidig en verfijnd, met een aanhoudende frisheid die uitnodigt tot rustig doorproeven.

Vinificatie
De druiven worden eind september tot begin oktober met de hand geoogst in kleine kratten vanuit de terrassen van Mazzurega, gelegen op zuidoostelijk georiënteerde hellingen met klei- en kalkrijke bodems, rijk aan skeletmateriaal.

Na het ontstelen en persen van de verse druiven begin oktober volgt een langzame fermentatie in kleine roestvrijstalen tanks van 25 tot 50 hl bij 15–20°C. Dagelijks wordt er overgepompt en afgetapt, afgestemd op het verloop van de gisting, met als doel een zachte maar diepe extractie.

Tussen eind november en december ondergaat de wijn een hergisting op de pulp van licht gedroogde oude druivenrassen, wat extra complexiteit, textuur en aromatische diepte toevoegt. De malolactische fermentatie is doorgaans binnen drie maanden voltooid. Daarna rijpt Loa Rossa gedurende 24 tot 30 maanden in grote eikenhouten vaten en tonneaux van 10 hl, gevolgd door verdere verfijning in roestvrij staal en op fles. De wijn wordt volledig droog vergist; er wordt geen geconcentreerde most toegevoegd bij het bottelen. Er wordt gekozen voor grote vaten, zodat het fruitige karakter en de natuurlijke frisheid volledig behouden blijven.

Wijn Spijs
Loa Rossa komt prachtig tot zijn recht bij hartige gerechten zoals stoofschotels, geroosterd vlees of rijke pasta’s. Ook uitstekend bij gerijpte kazen. Tegelijk is het een wijn die je moeiteloos puur kunt drinken. Dit kan in goed gezelschap, of juist alleen, om even stil te staan en te mijmeren.

Over de wijn en het land van herkomst
De Valpolicella Classica is het historische hart van de Valpolicella-regio in Veneto, een gebied dat bekendstaat om zijn historische wijngaarden, heuvelachtige landschappen en traditionele wijnbouwmethoden. Het dorpje Fumane en de omliggende dorpen vormen samen een terroir van uitzonderlijke kwaliteit, met terrassen, droge stenen muurtjes en bodems rijk aan kalk en skeletmateriaal.

Mazzurega, waar de wijngaarden van Azienda Agricola Cavarena liggen, is een typisch voorbeeld van deze klassieke Valpolicella-locaties. Op 450 meter hoogte profiteren de stokken van de koele nachten en de langzame rijping, waardoor de druiven frisheid en intensiteit ontwikkelen. De zuidoostelijke blootstelling van de wijngaarden maximaliseert het zonlicht, terwijl de klei-kalkbodems zorgen voor een perfecte drainage en mineraliteit.

Het landschap van Mazzurega vertelt het verhaal van eeuwenoude tradities, waarbij eenvoudige pergola’s en zorgvuldig aangelegde terrassen het ritme van de natuur volgen. Het is een plek waar geschiedenis, cultuur en natuur samenkomen, en waar elke oogst het unieke karakter van de Valpolicella Classica weerspiegelt.