Maria de Fatima 2025- Encostas do mouro, Vinho verde

Wijnhuis
Encostas do Mouro ligt in de subregio Monção e Melgaço, het meest noordelijke deel van de Vinho Verde, vlak bij de grens met Spanje. Hier zorgen het Atlantische klimaat, de granietrijke bodems en de beschutting van de omliggende bergen voor wijnen met veel frisheid en elegantie. Het wijnhuis werkt met respect voor de natuur en de eigen identiteit van de streek, waarbij een zorgvuldige selectie van de druiven en een nauwkeurige vinificatie centraal staan. Het resultaat zijn pure, verfijnde wijnen die het karakter van hun herkomst weerspiegelen.

Druivenras: Alvarinho
Kleur: Wit, Licht zoet
Herkomst: Vinho Verde Monção e Melgaço, Portugal
Rijping: 6 maanden in roestvrijstalen tanks
Serveertemperatuur: 8–10°C

Proefnotitie
In de neus: Intense aroma's van tropisch fruit met een subtiele zoete indruk, aangevuld met verfijnde minerale tonen.
Op de tong: Zacht en rond, met een lichte natuurlijke zoetheid die mooi in balans wordt gehouden door frisse zuren. Smaken van tropisch fruit worden ondersteund door een elegante mineraliteit, wat zorgt voor een verrassend frisse en harmonieuze afdronk.

Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst in kleine oogstkisten en direct naar de kelder gebracht. Na een tweede selectie worden de druiven ontsteeld en zacht geperst. De most bezinkt ongeveer 72 uur, waarna de vergisting plaatsvindt bij een gecontroleerde temperatuur. Om een deel van de natuurlijke druivensuikers te behouden, wordt de vergisting door middel van een temperatuurverlaging op natuurlijke wijze gestopt. Hierdoor ontstaat een wijn met een lichte natuurlijke zoetheid en een lager alcoholgehalte. Vervolgens rijpt de wijn minimaal zes maanden in roestvrijstalen tanks, waardoor zijn frisse, fruitige en zuivere karakter behouden blijft.

Wijn Spijs
Deze aromatische wijn is een uitstekende begeleider van pittige Aziatische gerechten, zoals Thaise curry of sushi met een licht pittige toets. Ook combineert hij prachtig met fruitdesserts of een romige citroentaart. Voor een vegetarische pairing is een curry met groenten en kokosmelk een heerlijke keuze.

Over de wijn en het land van herkomst
Monção e Melgaço ligt helemaal in het noorden van Portugal, dicht bij de Atlantische Oceaan en de Spaanse grens. Het is de meest noordelijke en meest prestigieuze subregio van de Vinho Verde. Dankzij de beschutting van de omliggende bergen is het hier in de zomer warmer en droger dan in de rest van de regio, terwijl de Atlantische invloed zorgt voor levendige frisheid en een verfijnde mineraliteit. Deze unieke combinatie levert wijnen op met rijp fruit, frisse zuren en een mooie balans. De Maria de Fátima laat dat karakter prachtig zien door zijn subtiele natuurlijke zoetheid, levendige frisheid en elegante stijl, die perfect aansluit bij de herkomst van deze bijzondere wijnstreek.