Viognier Corde Sensible - Les Deplaude de Tartaras, Collines Rhodaniennes

Wijnhuis
Les Deplaude de Tartaras is een kleinschalig familiedomein in het dorp Tartaras, tussen Lyon en Saint Étienne, aan de noordelijke rand van de Rhônevallei. Ooit was het een gemengd landbouwbedrijf met melkvee en een kleine wijngaard, maar sinds 2003 ligt de volledige focus op wijnbouw. De wijngaarden worden sinds 2008 biologisch en sinds 2009 biodynamisch bewerkt. Anne en Pierre André Deplaude zien zichzelf niet alleen als wijnmakers, maar vooral als boeren die in harmonie met bodem, klimaat en natuur werken. Met veel aandacht voor elk perceel en een bewust kleinschalige aanpak creëren zij wijnen die het karakter van hun herkomst op een pure manier tot uiting brengen.

Druivenras: Viognier
Kleur: wit
Herkomst: Collines Rhodaniennes, Frankrijk
Rijping: 8 tot 10 maanden in demi muids
Serveertemperatuur: 10–12°C

Proefnotitie
In de neus: Verfijnde aroma's van abrikoos, perzik en rijpe peer, aangevuld met florale tonen van witte bloesem en een subtiele hint van vanille en toast.
Op de tong: Vol en elegant, met rijp steenfruit, een zachte romige structuur en levendige frisheid. De subtiele invloed van het hout geeft extra diepgang, terwijl de afdronk mineraal, harmonieus en verfijnd blijft.

Vinificatie
De Viognier is afkomstig van een zorgvuldig geselecteerd perceel met ongeveer twaalf jaar oude wijnstokken op steile hellingen. Door de extreme hellingsgraad worden alle werkzaamheden in de wijngaard met de hand uitgevoerd en werken de wijnmakers op sommige percelen zelfs gezekerd met touwen. Deze intensieve manier van werken maakt een zeer nauwkeurige selectie van de druiven mogelijk. De vergisting verloopt spontaan met inheemse gisten, waardoor de wijn zijn natuurlijke karakter behoudt. Vervolgens rijpt de wijn acht tot tien maanden in demi muids. De grotere houten vaten zorgen voor een subtiele zuurstofuitwisseling, waardoor de wijn meer complexiteit en een romige structuur ontwikkelt zonder dat de houtinvloed de verfijnde fruitaroma's van de Viognier overheerst.

Wijn Spijs
Deze gastronomische Viognier is heerlijk als aperitief, maar komt ook prachtig tot zijn recht bij een terrine van ganzenlever of een romige geitenkaas. Voor een vegetarische pairing is warme geitenkaas op geroosterd briochebrood met honing en walnoten een uitstekende keuze.

Over de wijn en het land van herkomst
De IGP Collines Rhodaniennes ligt aan weerszijden van de noordelijke Rhône en vormt de overgang tussen de beroemde appellaties van de regio en de omliggende heuvels. De granietrijke bodems, het relatief koele klimaat en de invloed van de Rhône zorgen voor wijnen met veel frisheid, verfijnde kruidigheid en een uitgesproken terroir karakter. De Corde Sensible laat zien hoe Viognier in deze omgeving zijn rijke fruitaroma's behoudt zonder zijn elegantie te verliezen. De combinatie van een koele herkomst en een subtiele houtrijping resulteert in een complexe, gastronomische wijn die het karakter van de noordelijke Rhône prachtig weerspiegelt.